Reprendre une entreprise de traiteur en Bretagne [pourvu]

Vous rêvez de changer de vie et devenir votre propre patron ? Vous souhaitez travailler dans un bureau avec vue sur mer ?
Voici une opportunité pour réaliser votre rêve ! Située sur les côtes de la Bretagne Nord, en Ille-et-Vilaine, l’entreprise LES HERMELLES TRAITEUR cherche son repreneur.

Description de l’offre

L’entreprise en détail

Son activité : traiteur de réception

Depuis 18 ans, LES HERMELLES TRAITEUR assure la prestation gastronomique pour différents types d’événements de professionnels ou de particuliers :
– pour les entreprises et institutions : séminaire, convention d’entreprise, inauguration, journée de formation, diner raffiné avec des clients, …
– pour les particuliers : mariages, baptêmes, anniversaires, réunions de famille pour des particuliers

Les HERMELLES TRAITEUR ont à coeur la qualité de ses prestations, ce qui leur permet de bénéficier d’une excellente réputation. C’est aujourd’hui une équipe de 7 personnes. 3 personnes en cuisine en CDI, 2 assistantes commerciales à mi-temps et 2 gérants (l’un axé commercial et l’autre cuisine).

Une clientèle majoritairement constituée d’entreprises

La clientèle se compose actuellement à 70 % d’entreprises et 30 % de particuliers. L’avantage de cette répartition est que les prestations pour les entreprises ont lieu surtout en semaine et durant la journée (contrairement aux événements particuliers qui sont plutôt le weekend). Cela permet d’être chez soi le soir et le weekend. La clientèle entreprise est également plus récurrente, ce qui simplifie le travail. Les prestations pour les particuliers ont lieu surtout l’été entre mi-juillet et fin août, au moment où l’activité professionnelle est en creux d’activité.

La zone géographique couverte est assez dynamique pour les deux types de clientèles : Rennes et son agglomération principalement (à 45min en voiture) mais également Saint-Malo, Saint-Brieuc, Dinan et Dinard, la baie du Mont-Saint-Michel, Avranches, …

Les prestations peuvent avoir lieu dans des endroits très différents allant du palais des congrès à Saint-Malo, aux salles autour de Rennes (spectacle, seminaire pour accueil 500-1000 personnes), en passant par des bateaux de vieux gréments, comme vous pouvez le voir sur les photos ci-dessous.

Détails pratiques

Le local se compose de :

  • un laboratoire traiteur entièrement équipé de 170m2
  • un espace de stockage de 100 m2
  • une surface dédiée à l’accueil client et un bureau de 40m2
  • à l’étage, un espace vestiaire, lingerie à rafraichir d’une superficie de 70 m2. Il est possible d’en faire un logement
  • un parking privé

L’entreprise dispose également de :

  • 4 véhicules frigorifiques
  • la vaisselle pour 450 couverts
  • tout le matériel pour la réception (mange debout, matériel de service, quelques tables …)

L’entreprise est fermée 2 semaines à noël et nouvel an, ainsi que tout le mois de février.

Prix demandé (murs et fonds indissociables) : 380 000 €.
Pour info, le CA 2016 est de 720 000 €.

Les atouts & enjeux de cette opportunité

Une entreprise qui tourne depuis des années, avec un carnet de commandes bien rempli, vous garantissant une faible prise de risque. Les contrats 2018 sont déjà en cours de signature, et certains contrats couvrent une durée de 3 ans, assurant un minimum de 500 000€.

Une opportunité idéale pour une reconversion, tout en gardant un poste à responsabilités avec du challenge au quotidien.

Des opportunités de développement existent, selon le choix du repreneur, qui peut augmenter le chiffre d’affaires en cherchant de nouveaux clients, de nouveaux partenariats (avec des salles par exemple).

Vous et votre quotidien

Deux profils possibles pour cette opportunité

Option 1 : Vous souhaitez devenir gérant d’une entreprise qui soit déjà bien implantée afin de trouver un très bon équilibre entre vie professionnelle et vie privée, avec les responsabilités d’un chef d’entreprise.

Option 2 : Vous souhaitez devenir gérant d’une entreprise et vous investir à fond dans son développement en la redynamisant et augmenter son chiffre d’affaires.

Dans tous les cas, vous avez le profil si …

Vous avez l’esprit d’un entrepreneur, indispensable pour devenir son propre patron et gérer une structure.

Vous aimez la flexibilité et la possibilité de choisir l’orientation de votre activité (professionnelle, particuliers, …).

Vous êtes attiré par la Bretagne, et vous appréciez le Mont-Saint-Michel 🙂

Vous aimez le contact humain, indispensable pour entretenir les relations avec les clients actuels et en développer de nouveaux.

Vous êtes intéressé par la gastronomie, sans avoir absolument une expérience professionnelle similaire (dans ce cas vous embaucherez un chef de cuisine et vous vous appuierez sur son expertise).

Votre mission dans le détail

Le responsable de cuisine

Si vous êtes un habitué des cuisines professionnelles, alors vous serez peut être intéressé par le rôle de responsable de cuisine, et vous vous ferez seconder sur la gestion et le commercial (soutien du conjoint ou recrutement).

Au quotidien, le responsable de cuisine doit :

  • gérer les achats et les mises en place
  • gérer la carte
  • préparer les menus
  • encadrer les 3 cuisiniers

Il est préférable d’avoir un responsable de cuisine déjà expérimenté au vu de la structure de cette entreprise.

Le gestionnaire / commercial

Si vous êtes plutôt gestionnaire dans l’âme, et préférez vous concentrer sur le développement de la société, faites-vous épauler sur l’aspect cuisine par un professionnel que vous recruterez.

Au quotidien, le gestionnaire/commercial doit :

  • assurer la gestion de l’entreprise (facturation, mais la comptabilité peut être déléguée à un expert comptable)
  • encadrer toute l’équipe
  • gérer la partie commerciale avec le soutien des 2 assistantes commerciales
  • réaliser le développement commercial en allant chercher de nouveaux marchés, en préparant des devis, négociant les prix, …
  • discuter des menus avec le responsable de cuisine

Quelle rémunération peut-on espérer ?

En l’état actuel, on peut espérer une rémunération comprise entre 2 000 et 3 000 € net mensuel, auxquels s’ajoutent de nombreux avantages (repas compris, véhicule de fonction, téléphone, …).

Les petits plus de cette opportunité

Si le repreneur le souhaite, les propriétaires actuels l’aideront à s’installer et prendre en main l’entreprise, par exemple en l’épaulant le premier mois.

Le cadre de vie : en pleine nature, un bureau avec vue sur la baie du Mont-Saint-Michel.

La vue depuis le bureau

Vivre en Bretagne

Une situation entre ville et bord de mer

Le Vivier-sur-Mer, où se trouve le laboratoire traiteur, est situé 3/4 d’heure de Rennes, une ville universitaire et dynamique. On est également en 20 minutes à Saint-Malo, une ville avec une bonne clientèle entreprises grâce au palais des congrès et au port de plaisance (courses, manifestations, …).

Au coeur de la baie du Mont-Saint-Michel, une nature exceptionnelle en bord de mer, c’est un cadre de travail plutôt sympa :).

Un patrimoine riche

Au risque de se répéter, il y a bien évidemment le Mont-Saint-Michel à proximité immédiate du Vivier-sur-Mer avec sa fameuse abbaye. Dans les environs, la cité médiévale de Dol-de-Bretagne vaut le détour.

Il ne faut pas rater les Polders, cette zone de terres conquises sur la mer au 19e siècle qui servent aujourd’hui aux cultures de légumes et céréales. A l’origine, les Polders étaient des marais qui ont été mis à secs grâce à la construction de digues et dessalés pour pouvoir être cultivés. La maison des Polders, installée dans un magnifique bâtiment, permet de découvrir ce patrimoine naturel inédit.

La nature et les sports de mer

A pied, à cheval ou à vélo, la région est idéale pour pratiquer la randonnée. La baie et son arrière pays permettent d’accéder à de nombreux circuits tels que la voie verte ou le circuit du marais à Sougéal. Ils permettent de découvrir le patrimoine naturel de cette belle région.


Le GR 34 qui longe la Baie du Mont-Saint-Michel permet de la découvrir à pied, en prenant le temps d’observer sa faune et sa flore. Un sentier qui permet d’observer les grandes marées et le (superbe) panorama.

Un terroir local intéressant pour l’activité gastronomique

La proximité de la Manche en fait un lieu intéressant pour la gastronomie avec la culture des moules de Bouchot, des huitres, et bien sûr la pêche.

Mais au-delà du terroir maritime, l’agneau de Prés-Salés est également une spécialité locale. Ces troupeaux paissent dans la Baie du Mont-Saint-Michel, donc dans des prés qui sont régulièrement recouverts par la mer, d’où leur nom. Les herbages y sont spécifiques à ce milieu, ce qui en fait une nourriture inédite pour les agneaux. Plus au Sud, on retrouve également les volailles de Janzé.

Et n’oublions pas non plus tous les classiques bretons : la galette de blé noir, le craquelin (un petit pain biscuité), la galette saucisse, le Far breton, le kouign-amann, le palet breton, …

Des événements culturels et festifs

De nombreux événements ponctuent l’année en Ille-et-Vilaine, en voici une petite sélection :

  • Le festival des Trans Musicales, qui a lieu tous les ans depuis 30 ans, début décembre. Une scène mythique du rock et des musiques actuelles.
  • La traditionnelle Fête Médiévale Les Riches Heures de Fougères qui a lieu en juin est l’occasion de découvrir cette cité.
  • En Août, il ne faut pas rater le festival international de musique de Dinard ou encore les Etincelles Aquatiques à Martginé-Ferchaud, un son et lumière nocturne réunissant plus de 300 acteurs évoluant sur l’eau, dans l’air, sur la scène et même au milieu du public.

ça vous tente ?

Pour en savoir plus ou organiser une visite (2H de TGV entre Paris-Montparnasse et Rennes, 3H jusqu’à Dol-de-Bretagne – la gare la plus proche – ou Saint-Malo) écrivez-nous via ce formulaire et laissez vos coordonnées pour être recontacté.

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Source : http://www.pays-de-dol.com
Crédits photo (Mont Saint Michel):
– vues du mont saint michel : chisloup, licence CC BY 3.0
– vue de Dol de Bretagne : By Erwan Corre CC BY-SA 4.0

2018-07-19T16:42:47+00:00

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